Polvo com pesto rico de manjericão e nozes

O polvo da Brasmar, eleito sabor do ano pela terceira vez consecutiva em 2019, tem feito furor em mercados nacionais e internacionais, fazendo já parte das receitas de grande chefs como Inês Diniz, Vitor Adão, Álvaro Costa ou Tiago Santos.  

Várias pessoas acabam por optar jantar em casa nesta ocasião, seja como uma questão de privacidade, comodidade ou até questões económicas. Eu pessoalmente, às vezes vou comer fora mas opto geralmente por fazê-lo no dia seguinte. Os preços praticados neste dia são muitas vezes absurdos e às vezes a grande afluência de pessoas aos restaurantes acabam por tornar a experiência desastrosa, em termos de qualidade e tempo de espera.

Visto que o dia dos namorados está aí à porta e pede um jantar especial para saborear os momentos únicos da vida, alguns chefs conceberam receitas à altura da ocasião, nas quais o ingrediente principal é o polvo. 

Fizeram-me chegar uma receita da autoria do chef José Sengo que resolvi partilhar convosco.

Polvo com pesto rico de manjericão e nozes

Ingredientes:
Polvo Brasmar Nacional 1/2 kg
1,25 dl azeite
Sal q.b.
2 ovos
50 gr manjericão
50 gr micro legume de ervilha
10 gr nozes
10 gr parmesão
1 cenoura
1/2 cebola
Alho q.b.
Molho pesto

Colocar num copo o azeite, parmesão, alho, manjericão e nozes.

Triturar.

Rectificar temperos.

Cozer o polvo com um pouco de água, cenoura e cebola.

Retirar e deixar arrefecer.

Empratamento

Empratar de forma harmoniosa e decorar com micro legume de ervilha.

Aromáticas Vivas

A publicação de hoje é sobre ervas aromáticas! Há uns anos atrás nos supermercados praticamente só se encontravam salsa, coentros, alecrim e pouco mais até que parece que as pessoas se começaram a interessar mais por temperar a comida com ervas aromáticas.

Cá por caso já há algum tempo que há sempre uns vasinhos de ervas aromáticas e o mais comum é ter sempre pelo menos um vaso de manjericão. Hortelã e Alecrim tenho dois tufos generosos plantados na varanda já há algum tempo. 

Desde o ano passado que além dos vasos pré-comprados no supermercado que tenho também semeado ervas aromáticas. Não é prático porque levam bastante tempo e cuidados a crescer mas porque é de certa forma divertido. Há algo de muito bom em ter ervas aromáticas em casa, então especialmente o manjericão perfuma o ar....

Para quem não está para estas andanças hoje em dia pode-se encontrar em qualquer supermercado vasos de aromáticas a um preço muito simpático que rondam 1€/1,50€. As Aromáticas Vivas são um exemplo disso e ainda por cima são produzidas em modo biológico, livres de herbicidas e pesticidas. Estão disponíveis na maioria das grandes superfícies comercias - Continente, Pingo Doce, Jumbo, Lidl, Minipreço, Intermarché, Aldi e E.lecrelc e oferecem uma vasta gama de aromáticas:

- Alecrim

- Cebolinho

- Coentros

- Erva Azeda

- Hortelã Pimenta

- Manjericão

- Mostarda (ou Mizuna)

- Orégãos

- Poejo

- Salsa

- Salvia

- Stevia 

- Tomilho

e pontualmente: cerefólio, estragão, manjerico, salva-ananás e sorrel dos bosques

A vantagem destas vasos é que podem ir colhendo conforme as vossas necessidades e nalguns casos elas voltam a nascer, como é o caso do manjericão e da salsa se apenas forem arrancando as folhinhas ao invés de cortarem o pé todo. Elas só precisam de uma boa luminosidade, com algum sol e serem regadas. Se as expuserem a sol directo durante muito tempo (na Primavera e Verão) elas acabam por espigar (ganham flor e acabam por morrer).

Para os ainda mais preguiçosos podem sempre optar pelas embalagens de ervas frescas já cortadas que é só abrir a embalagem e atirar para os cozinhados ou saladas! 

Quem por aqui é fã de aromáticas? Se quiserem saber mais sobre cada uma das ervas passem pelo Hortelã e Alecrim.